Το ελαιόλαδο είναι πλούσια πηγή αντιοξειδωτικών ουσιών, βιταμίνης Ε, πολυφαινολών και χλωροφύλλης. Περιέχει και άλλα σημαντικά συστατικά, όπως υψηλά ποσοστά βιταμίνης Κ, ιχνοστοιχεία, όπως κάλλιο και νάτριο, που είναι ευεργετικά για το δέρμα και σίδηρο που κάνει καλό στα μαλλιά. Η χλωροφύλλη που περιέχεται στο ελαιόλαδο, λόγω των αυξημένων αντιοξειδωτικών ουσιών που έχει, κάνει το ελαιόλαδο πιο ανθεκτικό σε φως, θερμοκρασία και αέρα από ότι τα άλλα έλαια.

Το ελαιόλαδο εκτός από το ότι είναι αντιοξειδωτικό, τα μονοακόρεστα λιπαρά του, έχουν θετικά αποτελέσματα στα επίπεδα της χοληστερόλης, μειώνοντας την κακή χοληστερόλη και αυξάνοντας την καλή. Τα μονοακόρεστα λιπαρά του ελαιολάδου είναι ευεργετικά κατά του γονιδίου που ευθύνεται για την ανάπτυξη των καρκινικών όγκων του μαστού.

Το ελαιόλαδο έχει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες που αποδεικνύονται ευεργετικές σε καταστάσεις όπως το άσθμα και η ρευματοειδής αρθρίτιδα. Η Αμερικάνικη διαβητολογική εταιρεία και το Ευρωπαϊκό συμβούλιο πληροφόρησης των τροφίμων προτείνουν στους διαβητικούς να εμπεριέχουν στην διατροφή τους το ελαιόλαδο διότι τα μονοακόρεστα λιπαρά του μπορεί να βοηθήσουν στην μείωση των επιπέδων της γλυκόζης στο αίμα.

Επίσης οι εξάψεις κατά την εμμηνόπαυση μπορεί να μειωθούν σημαντικά με την κατανάλωση του ελαιόλαδου. Το ελαιόλαδο περιέχει μια φυσική χημική ουσία που μπορεί να μειώσει τον πόνο.

Το ελαιόλαδο είναι ωφέλιμο για το τριχωτό της κεφαλής και τα μαλλιά και βοηθά στη επιδιόρθωση των κατεστραμμένων θυλάκων των τριχών και παρέχει υγρασία στα μαλλιά κάνοντας τα απαλά, μεταξένια και λαμπερά. Η εφαρμογή του ελαιόλαδου είναι κατάλληλη και για την φροντίδα των ποδιών. Κάνει τα πέλματα των ποδιών απαλά και τα νύχια πιο δυνατά.